7-مسمومیت غذایی در بیمارستان(مقاله)
چکیده مقاله:
نقش بیمارستان در وقوع مسمومیت غذایی ممکن است در مقایسه با سایر مراکز غذائی بیش از حد تأکید شود، زیرا شیوع آن بیشتر تشخیص داده شده است و امکانات آزمایشگاهی معمولا برای تحقیق در دسترس تر است، اما همچنین اعتقاد بر این است که در بسیاری از قسمت ها ممکن است گزارش نشده باشد .
مشکلات عجیبی در خدمات غذایی بیمارستان و به خصوص بیمارستان هایی که بیمار به صورت طولانی مدت بستری است در رابطه با اقدامات پیشگیرانه که خطر سموم مواد غذایی را به حداقل می رساند، وجود دارد.
بررسی 50 مورد شیوع مسمومیت غذایی در اسکاتلند که در طی سال های 1973تا 1977 گزارش شده است، حداقل 1530 فرد مصرف کننده غذای آماده بیمارستانی داشتند.
31 مورد با Clostridium perfringens (C. welchii)، و 11مورد به علت عفونت سالمونلا مواد غذایی، سه مورد به استافیلوکوکوس اورئوس enterotoxigenic و 5 مورد از علل نامشخص بود. این به طور قابل توجهی از تجربه در انگلستان و ولز متفاوت است که سالمونلا به عنوان عامل اصلی شیوع بیماری در بیمارستان بستری است.
22 حادثه در بیمارستان ها برای بیماران روانپزشکی یا ذهنی غیرعادی رخ داده است و ده نفر دیگر در واحدهای سالمندان قرار دارند. تنها 33 بیمارستان در 50 شیوع بیماری دخیل بودند، چرا که 9 بیمارستان دو یا بیشتر از قسمتهای بیمارستان را تجربه کرده بودند.
نقش بیمارستان در وقوع مسمومیت غذایی ممکن است در مقایسه با سایر مراکز غذائی بیش از حد تأکید شود، زیرا شیوع آن بیشتر تشخیص داده شده است و امکانات آزمایشگاهی معمولا برای تحقیق در دسترس تر است، اما همچنین اعتقاد بر این است که بسیاری از قسمت ها ممکن است گزارش نشده باشند . مشکلات عجیبی در خدمات غذایی بیمارستان و به خصوص بیمارستان هایی که بیمار به صورت طولانی مدت در رابطه با اقدامات پیشگیرانه ای که خطر سموم مواد غذایی را به حداقل می رساند، وجود دارد.
فایل اصلی مقاله را از لینک زیر دانلود کنید:
