چکیده مقاله:
نقش بیمارستان در وقوع مسمومیت غذایی ممکن است در مقایسه با سایر مراکز غذائی بیش از حد تأکید شود، زیرا شیوع آن بیشتر تشخیص داده شده است و امکانات آزمایشگاهی معمولا برای تحقیق در دسترس تر است، اما همچنین اعتقاد بر این است که در بسیاری از قسمت ها ممکن است گزارش نشده باشد .
مشکلات عجیبی در خدمات غذایی بیمارستان و به خصوص بیمارستان هایی که بیمار به صورت طولانی مدت بستری است در رابطه با اقدامات پیشگیرانه که خطر سموم مواد غذایی را به حداقل می رساند، وجود دارد.
بهداشت مواد غذایی در بیمارستانها
چکیده:
از آنجایی که وقوع یک مسمومیت غذایی در بیمارستان می تواند زندگی بیماران و دیگر افرادی را که به نحوی از غذای
بیمارستان استفاده می کنند و گاه دچار ضعف سیستم ایمنی هم می باشند به خطر اندازد ، رعایت بهداشت مواد غذایی
در بیمارستان بسیار مهم می باشد. اگرچه در بیمارستانها عمدتاً کارکنان بخش تغذیه مسئول تهیه و توزیع غذا می
باشند ، پرستاران، آبدارچی ها و مستخدمین نیز در توزیع یا تحویل غذا به بیماران دخالت می نمایند. اصولاً هر فردی
که مواد غذایی را تهیه و آماده ، طبخ و یا توزیع می نماید باید از اصول اولیه بهداشت مواد غذایی و مهارتهای اصولی در
تهیه غذا و نقش پیشگیری کننده اش در بیماریهای ناشی از غذا آگاهی داشته باشد .) مطالعات نشان داده اند که
باکتریها بیشتر از ویروسها و انگلها در ایجاد بیماریهای غذایی موثرند و انسان می تواند به نحوی در انتقال این
میکروارگانیسم ها به بیماران ایفای نقش کند.در این راستا :
